比利時奇美金正宗修士限定啤酒330ml

比利時的修道院僧侶早於西元五世紀就開始釀造啤酒，以支持修道院基本開支並用以推動地方慈善事業。

Trappist beer與Abbey beer雖皆被稱為修道院啤酒，但此兩者並不相同。
Trappist beer為國際特拉普會聯盟(The International Trappist Association, ITA)內的修道院成員所生產的啤酒，然而 Abbey beer 生產者不在此聯盟裡。

有些修道院啤酒其實與修道院無歷史關係，只是被歸為具"修道院啤酒風格"。

西奧多爾神父負責在第二次世界大戰後重新啟動 Chimay 啤酒廠。 他與魯汶大學的 De Clerck 教授一起工作。 他們一起設法分離出仍在使用的奇美酵母，並為我們今天所知的啤酒奠定了基礎。

1948 年，他推出了 Spéciale Noël 聖誕啤酒，即現在的奇美藍啤酒 (1956) 的前身。 他還釀造了 Chimay Triple，儘管規模很小。 這種啤酒非常受歡迎，以至於在 1966 年，僧侶們決定開始銷售它。

如今，特拉普修道院不再局限於釀造經典的 Dubbel 和 Tripel。 通常有更輕的版本，稱為“Enkel”（“唯一”或“獨家”），在修道院牆壁內釀造供消費。 這些是僧侶們自己喝的所謂“食堂啤酒”。

當修道院小酒館兼遊客中心 Auberge de Poteaupré 在 1970 年代開業時，Dorée 桶裝啤酒迅速成為招牌啤酒。 這位奇美家族最年輕的成員以相當謙虛的方式進入市場。

在 Chimay Dorée 奶酪推出之際，僧侶們允許啤酒廠更廣泛地銷售 Chimay Dorée 啤酒。 Chimay Dorée 奶酪現在作為季節性產品提供。

與所有的奇美啤酒一樣，這種頂部發酵啤酒在瓶中和桶中都會再次發酵。 Chimay Dorée 證明即使是淡啤酒也可以非常複雜。 與許多白啤酒一樣，主要是香菜和庫拉索(curaçao)的味道。